牛肉含鐵豐富，也適合缺鐵性貧血的人食用。張雅麗:從中醫的角度來說，牛肉味甘，性平，屬於脾胃經。具有補脾胃、補氣血、強筋骨、消水腫的功效。可治療虛弱、口渴、虛弱不孕、脾浮腫、腰酸背痛。
從營養學的角度來說，牛肉還含有優質的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，其氨基酸模式與蛋白質相似，所以人體利用率高，對增長肌肉和增強力量非常有效。與豬肉相比，牛肉脂肪含量低，更適合肥胖和心腦血管患者食用。牛肉屬於紅肉食品，含鐵豐富，也適合缺鐵性貧血的人食用。