菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。
豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。
二、吃菠菜的壞處
菠菜中含有草酸，與含鈣豐富的食物(如豆制品)同煮，會形成草酸鈣沈澱。痛風草酸鈣結石患者不宜吃菠菜。
擴展數據
五種食物不宜與菠菜同食:
1.菠菜黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
2、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸和豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣不能被吸收。
3、菠菜和牛奶:同食會引起痢疾。
4.菠菜和鰻魚:壹起吃會導致腹瀉。
5.菠菜韭菜:兩者都有滑腸的作用，容易引起腹瀉。
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