步驟:冬瓜剝去青皮，切成0.5厘米厚的薄片；將肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，別忘了加鹽，放入適量攪拌均勻；湯鍋加水燒開，放入姜片，轉小火。將肉末擠成頭均勻的肉丸，邊擠邊放入鍋中。當肉丸變色變緊時，用勺子輕輕推壹下，防止粘在壹起。
所有肉丸擠好後，用大火把湯燒開。加入冬瓜片，煮5分鐘。加入鹽和雞精調味。最後加入香菜，滴香油出鍋。
2、白菜丸子湯
步驟:大白菜洗凈，切段；半斤豬肉餡，加入少許澱粉、雞蛋清、鹽、姜末、香油、味精和少許水，朝壹個方向用力攪拌，直到肉餡可以切絲，用筷子擠成小球，放入沸騰的鍋中；煮好後，在湯中加入雞精和鹽，放入大白菜和粉條，稍微煮開關火，撒上香油和胡椒粉。
3.漂白丸子湯
步驟:用絞肉機絞碎(或剁碎)瘦肉，放入稍大的碗或盆中，加入冷水，用筷子順時針攪拌。水和肉的比例大概是1:1。攪水時註意:只能朝壹個方向攪拌；冷水不要壹次放進去，要邊攪拌邊分幾次放進去；這個時候禁止放鹽，容易把水殺死。攪拌時，肉應是稠粥。
把水放在火上燒開。在燒水的過程中，將鹽、味精、姜粉放入肉裏拌勻。可以適當多放點調料，因為在烹飪過程中會釋放到湯中。用筷子夾起調好的肉醬，放入沸騰的鍋中。過程中不要攪拌。將香菜(切碎)和香油放入湯碗中。肉丸放入湯中再次煮沸後，取鍋倒入湯盆中。