1.水是體內營養物質和代謝廢物的運輸介質。每個細胞和組織的營養供應和代謝產物通過血液循環系統和淋巴系統運輸，水是主要成分。
2.水直接參與人體新陳代謝。人體內幾乎所有的生理生化代謝反應都需要在水環境中進行。
3.水在關節中起到潤滑和緩沖的作用，為脊髓提供防震保護，維持眼球內視網膜和晶狀體的正常壓力。
4.水是許多微量元素的來源，因此保證充足的水分攝入對維持人體正常的生理功能至關重要。每人每天需要的飲水量要和流失的水量平衡，因活動、環境、飲食的變化而變化。
水是由氫和氧組成的無機物，無毒。常溫常壓下是無色無味的透明液體，被稱為人類生命之源。水包括天然水，蒸餾水是純水，人造水。
水是地球上最常見的物質之壹，是包括無機化合物和人類在內的所有生命的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命的進化中起著重要的作用。