練習:
準備食材，盡量用剛宰殺的豬肚，冰鮮的豬肚熬出來的湯味道差很多，雞皮油也比較多。可以切掉壹些油稠的雞皮扔掉，這樣煮出來的雞湯更健康。
將雞肉清洗幹凈，剝去雞皮上附著的肥肉，然後切成小塊備用；
豬肚外側沖洗壹遍，翻另壹面，加入面粉和鹽像洗衣服壹樣搓，然後加入小蘇打，仔細按摩。清洗豬肚上的汙垢和異味，用清水反復沖洗兩面，然後撈起瀝幹，很容易。
將五花肉切成4大塊，這樣方便放入鍋中煲湯，也容易熟；
鍋中燒開適量的水，加入壹湯匙鹽，將雞肉、五花肉、豬腿壹起放入鍋中，小火燉20分鐘左右，煮出血水和汙物；
將熟肉撈起，用清水沖洗兩遍，瀝幹備用；
生姜去皮洗凈，切成厚片，白胡椒洗凈，然後用刀背拍平，讓胡椒的味道更好地滲透到湯中；
將所有材料倒入砂鍋，加入姜片和胡椒粉；
海南白胡椒250g 500g正宗海南農民生產的白胡椒。
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25.9
檢驗
倒入1，000克左右的清水，水量壹定要遠遠高於食材，因為高溫燜煮後會揮發壹部分水分；
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，再煮90分鐘左右；
在煮好的湯裏加鹽，攪拌均勻後撈起飲用。把肉拿起來，切片，放在盤子裏，再加壹個洋蔥醬油，拌成壹道菜。
吃法小貼士:蘸拌:洋蔥去皮切片放入碗中，倒入醬油和少許花生油拌勻。砂鍋湯不適合全程大火。燒開後轉小火即可。