1，姜蒜切末，不喜歡切末就切片。
西紅柿切丁，越碎越好。
將白蘿蔔切成1厘米見方的丁(白蘿蔔是壹個驚喜)
把握好胖瘦肉的比例，不然就不塑形了。
大白菜切段，有些武斷。
整個香菜都可以！
2.肉丸的制備
肉的選擇:個人喜歡梅花肉，比較濃郁。喜歡租肉的可以選擇裏脊肉，肥肉部分可選，因為肥肉會讓丸子吃起來更香！
肉裏面不要加水，加料酒(我喜歡燒酒，沒有任何異味)
適量鹽、十三香、五香粉、雞精、醬油
加壹個雞蛋
用力打，如果感覺不成形，就加壹些生粉繼續打(生粉加的越少，肉的顆粒感越強)
把肉丸用水擦在手上，防止粘在手上。肉丸的大小是任意的，只取決於烹飪時間的長短。
3、炒底料:
鍋裏燒油比炒菜略大，底料太少粘鍋。
放入姜蒜，翻炒至香，放入黃椒醬(要加酸辣味，很好搭配)，翻炒至略幹，再放入紅酸湯底料，翻炒至香！
加入番茄丁，鹽，翻炒至變軟(加鹽可以加速變軟)再加入白蘿蔔丁。
翻炒後加水。
4.把湯煮10分鐘，開始調味。加鹽就行了，合適就行。慢慢品嘗。如果不夠酸，建議加點調料。
然後開始吃肉丸，煮十五分鐘。
加入大白菜，煮至生。
烹飪前加入整個香菜，即可食用。