北京涪陵餅，又名涪陵夾餅，是北京滋補傳統名吃，此餅最能推廣稻香春。用高級澱粉烤制的餅皮薄如紙，白如雪，夾心由多種堅果制成，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，香甜可口，入口即化，清爽可口。且價格低廉，可作為經常食用的保健食品。北京很多地方都生產過茯苓餅。茯苓餅之所以叫茯苓餅，是因為餅皮很像中醫的雲浮片。因此被稱為“涪陵餅”。
據說慈禧太後能活到74歲，與她長期食用藥膳有直接關系。在已公布的13個補益慈溪的方劑中，茯苓餅的使用頻率最高。慈禧太後為了養生延年，過分采納了醫生的建議，命禦廚用精制白面和茯苓粉制作“茯苓餅”，經常賞賜給大臣們。由於茯苓餅不僅香味濃郁，而且具有祛病延年的功效，因此成為清代宮廷中的名點。