1.玉米澱粉是石竹科植物提取的澱粉，普通玉米澱粉是玉米提取的澱粉。
2.鷹玉米粉比普通玉米澱粉更清淡細膩，含膠量高，口感滑爽。鷹玉米粉含有較多的植物蛋白、礦物質等營養成分，具有健脾開胃的功效。普通玉米澱粉富含碳水化合物、澱粉和少量蛋白質。