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雞腎400克，鴨掌750克。
佐料
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雞胸肉100g臘肉(生)50g冬筍50g火腿50g香菇(鮮)25g蛋清75g。
調味品
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鹽8克，味精4克。
種類
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私房菜營養不良調理氣血滋補調理滋補養生調理。
某人的品味
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色澤自然，鮮嫩。
飲食習慣
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1.原料處理:將雞裏脊肉洗凈，放入沸水中焯壹下撈出，鴨腳去掉皮衣，放入沸水中焯壹下撈出，去骨備用；
2.制作雞肉餡:將雞胸肉和臘肉壹起打勻，放入碗中，加入蛋清、味精、精鹽，打成雞肉餡；
3.掌餡蒸:將雞餡鋪在鴨掌上，放上火腿末，壹個壹個做，然後放在盤子裏，籠蒸，取出；
4.蒸:將雞裏脊肉和鴨掌放入兩邊的湯碗中，中間放火腿片，雞裏脊肉和鴨掌上放竹筍和香菇，加入味精、精鹽和清湯，加蓋蒸10分鐘後取出。[1]