如果食物長時間放在燉鍋裏，可能會引起細菌的生長，引發疾病。而且燜鍋也不能保證食物壹定會熟。如果吃未煮熟的食物，可能會引起腸胃疾病。燉鍋不適合煮寶寶的食物。寶寶的腸胃比大人弱，吃的食物需要更加健康衛生。如果燉鍋裏的食物燉的時間過長，也會造成維生素流失過多。
燉鍋使用中的註意事項
盛放高鹽食物後要註意盡快清洗燜鍋，因為燜鍋內壁是不銹鋼，容易被鹽腐蝕。其他在燜煮過程中容易膨脹的食材，不要放入燜鍋中加工，因為膨脹的食材可能會阻礙燜鍋的排氣系統，使杯子的蓋子難以打開，從而導致危險。
鍋體內註入熱水，用手感覺熱是低質，而將生米和熱水放入鍋內，4 ~ 6小時後打開，水溫保持較高，將米燉至開花，則是高質。
參考以上內容？百度百科-燜鍋、人民網-註:中藥不要放保溫瓶裏。