壹般情況下，合理的糖分攝入對健康不會有太大影響。但如果攝入過量，多余的糖分會消耗體內的蛋白質，產生“糖化反應”，形成晚期糖基化終產物，也會破壞膠原蛋白，造成皮膚松弛，加速人體衰老。
為了攝入過多的糖分，人體需要攝入大量的B族維生素。如果補充不夠，B族維生素缺乏會導致抑郁等情緒。