鐵觀音(ti guān yěn)茶，中國傳統名茶，屬於綠茶範疇，是中國十大名茶之壹。原產福建省泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735。“鐵觀音”不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音自有“觀音韻”。
香氣淡雅，沖泡後有天然蘭花香，口感純正，香氣濃郁持久，有“七泡多香”的美譽。除了茶的壹般保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、戒煙醒酒等功效。
鐵觀音的成分和形態
鐵觀音富含氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，具有多種營養和藥用成分，具有保健功能。民國八年從福建安溪引進試種，分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”兩種。
文山時期主產區為橫向，枝粗葉松，芽少葉厚，產量低，但包裝茶品質高，產期晚於清心烏龍。它的樹形略，葉片呈橢圓形，葉片厚而多肉。樹葉展平。