材料:帶皮豬肉1斤，大蒜5瓣，香菜1大勺，香醋1大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，辣椒油1小勺(可選)，鹽1/2小勺，香油1小勺。
步驟:
1.準備好所需材料。今天，我們使用背部肉。肥肉爽而不膩，豬皮有嚼勁。將豬肉洗凈備用。
2.準備幹凈的炒鍋，倒入沒過豬肉的清水，加入料酒和姜片，大火煮30分鐘。
3.關火，直到筷子能輕松穿進去。
4.取出熟肉，瀝幹水分，清洗幹凈，用冷水浸泡。在此期間，等水溫變暖再換水，浸泡20分鐘。
5.準備醬料所需材料，自制辣椒油、大蒜、蔥花、香菜、幹辣椒。
6.將辣椒油、幹辣椒、香油、蒜和蔥花倒入容器中，加入香醋、醬油和鹽拌勻。
7.加入白糖拌勻。
8.最後加入香菜攪拌均勻備用。
9.熟肉瀝幹水分，切成薄片，均勻地放在盤子裏。
10，倒入調好的醬料，淡淡的酸味開胃。
11，和大蒜的味道相得益彰。
12.改進後適合南方人的口味。辣椒辣椒油，微辣，能吃三碗飯。