300克面粉
紫色米粉100g
細玉米粉100克
壹湯匙糖是很好的食物。
酵母8克
250克溫水
雜糧饅頭的做法
1.面粉300克，紫米粉100克，細玉米粉100克，糖壹湯匙。
2.將8克酵母溶解在250克溫水中，靜置5分鐘以恢復酵母的活性。
3.將酵母水壹點壹點倒入粉碗中，揉成光滑的面團(約10分鐘)。
4.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5.按下去發酵就完成了，不會反彈。
6.將1/4勺堿性面放在面板上，用刀磨。
7.將面團與堿性面條混合，揉勻。
8.反復揉搓，直到面團切開，毛孔細膩均勻。
9.分成四等份
10.揉成四個饅頭為胚。
11.蓋上保鮮膜，在溫暖的地方醒半小時。
12.抽屜上的開水
13.蓋上鍋蓋，在上面扣壹個很重的碗，周圍墊上毛巾，保證氣密性，蒸20分鐘。蒸好後不要馬上開鍋，先蒸5-10分鐘再開鍋。