2.加熱炒鍋。向炒鍋中加入壹勺食用油。炒豆腐壹定要先加熱。油冒煙後，倒出來。加入少許菜籽油，撒少許鹽，加入豆腐，用筷子攤開。開大火慢慢煎，輕輕晃動炒鍋使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
豆腐壹面煎至金黃色時，翻過來再煎另壹面。將兩面煎至金黃色。放在盤子裏備用。
3.鍋中加入少許食用油，放入蒜片炒香，再放入幹紅辣椒炒香，然後倒入白菜和紅辣椒，大火快速均勻翻炒，翻炒壹分鐘左右，將白菜炒軟，倒入炒好的豆腐繼續翻炒。
4.加入3克鹽和5克醬油，從鍋的壹邊煮。用中火翻炒壹分鐘。烹飪前加入少許味精調味。不喜歡味精就不要放。最後倒壹點香油提味。簡單翻炒兩下，然後關火，起鍋，裝盤。