事實上，大多數人都嘗試過吃素壹個月。在這期間，他們會發現減肥是非常容易的，增肥就沒那麽容易了，因為快餐的熱量還是相當低的。吃素的話，身體會瘦很多。但是如果高熱量方式烹飪的快餐，吃了之後容易發胖，可以選擇少吃零食，這樣也可以幫助減肥。
吃素之後，不僅壹個人的身材會有明顯的變化，味覺似乎也更敏銳了。他更喜歡吃天然的成分，但是他不喜歡吃有太多添加劑的東西。以後看到那些添加劑太多的東西他可能就沒興趣了。吃素壹個月的人會發現自己喜歡的甜食和肉類都不感興趣了，因為專家說，壹個人如果連續兩周不吃高糖或高脂肪的食物，他的口味就會發生變化，然後就會慢慢失去興趣。專家還表示，剛開始吃素的時候，身體會有些脹氣，但這是很正常的，慢慢就會消失。這是因為素食中的壹些植物纖維正在影響腸道菌群。
通常壹個人吃肉太多，腸道內會有很多有害細菌，但如果能長期堅持吃素，身體的腸道菌群會發生變化，會出現很多有益菌，身體會更健康。而且很多素食者表示感覺精力充沛，不像以前那樣昏昏沈沈，專家也表示經常吃素食會更合理更健康。