水煮黃米蝸牛

肉質豐滿細膩，味道鮮美，有“盤中明珠”之稱。富含蛋白蛋、維生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品。蝸牛含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對紅眼病、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有治療作用。吃螺螄對狐臭有明顯療效。北京烹飪小貼士:脾胃虛寒、便溏泄瀉者不宜食用；因為蝸牛般的寒性，感冒期間、經期、產後都不要吃，胃寒者也不要吃。蝸牛肉不宜與壁虎、土黴素同食。不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會引起腹瀉。死蝸牛是不能吃的。黃米蝸牛個頭小，不宜煮太久。要煮熟，避免變老，蝸牛萎縮，不易挑出，影響口感和美味。

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