而且，我們體內必須有維生素、微量元素和礦物質，才能維持健康。但如果只吃素食，體內沒有多余的蛋白質來供應日常的能量消耗，而且如果缺乏維生素A或維生素E，膽囊上皮細胞就容易脫落，容易形成膽固醇。
其實吃素很健康，但是壹定要吃的健康。正因為如此，我們才能讓身體的營養保持平衡的狀態，不會導致身體出現壹些營養不足的情況。而且它和肉類壹樣，其實含有大量我們身體需要的優質蛋白質、血紅素鐵、維生素b12，所以要註意像平時壹樣吸收營養。
如果老年人吸收的營養太少，很容易出現營養不良。壹般來說，如果選擇肉類，可以吃壹些瘦肉或者禽肉。註意不要吃肥肉，同時兩邊都要控制量，這樣才能保持健康。