做法西紅柿洗凈，放入開水中略燙，撕去皮，對半切開，去蒂，切成塊；生姜洗凈，切成粉末。
皮蛋洗凈，剝去蛋殼，劈開切片。
將皮蛋放入鍋中煎熟，加入浸泡在高湯中的皮蛋，放入姜末中，加熱煮至湯汁變白，加入青菜、番茄片、鹽，煮開後關火。
每天服用。
番茄味微寒，酸甜，歸肝、脾、胃經。
食用兼容性西紅柿不宜與石榴同食。西紅柿不宜與蝦蟹同食。西紅柿含有豐富的維生素c，和大蝦壹起吃會產生砒霜，這種砒霜有劇毒。急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者不宜食用。
養生堂建議，番茄是公認的最佳防癌食品，其中含有抗氧化能力很強的番茄紅素，能抑制自由基，有效預防前列腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌、胃癌。女性多吃也能預防子宮炎癥。煮熟的西紅柿可以降低患前列腺癌和消化道癌的風險。