1.采摘新茶要盡量嫩，壹般不超過三片嫩葉為好。挑的時候不要捏指甲，要掰。用竹籃采摘打包就好。壹般要兩三公斤鮮葉才能做出來。
2.因為茶葉需要烘焙，而且量大，最好選擇柴火竈。洗鍋，生火，把鍋加熱。炒青，倒入采摘的茶葉，用竹筷子反復翻動，直至茶葉變軟。這個時候需要生火。
3.將炒軟的茶葉取出，放入簸箕中。取出茶葉後洗壺。搓(搓茶)趁熱把茶擦幹凈，用手反復搓，就像和面壹樣。把手泡在冷水裏，就不怕燙了。
4.當茶葉揉成壹團，感覺茶葉涼了，就把揉好的茶葉散開，這個時候揉茶就結束了。
5.反復翻炒揉捏，將揉捏好的茶葉放入火鍋中再翻炒。同理，用筷子來回翻動，直到茶葉充分受熱，再假裝揉搓。把炒揉的過程重復5遍，才能做出好茶。
6.最後烘烤幹燥。反復炒揉五遍後，將最後揉好的茶葉放入熱鍋中，來回翻動五到十分鐘。當它接近幹燥時，停止轉動，以免壓碎。最後熄滅明火，用爐子裏的余燼烤幹。
茶葉簡介
茶葉，俗稱茶，壹般包括茶樹的葉和芽，又稱為茶、茶(冀m 4)、茶、茶(楚m 4 n)。茶葉中含有兒茶素、葉酸和泛酸，對健康有益。由茶制成的茶飲料是世界三大飲料之壹。