中醫認為，老鴨性平，味甘鹹，能滋陰養胃。《名醫錄》說“補虛除熱，調和臟腑，利水道”；根據《息生飲食譜》，它“養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津，止嗽止痙”。蘿蔔煮老鴨滋潤可口，滋陰養胃，消食化滯，潤腸通便，是夏季家庭保健的美味湯品。
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選擇鴨肉的小貼士:
1，宰殺處的刀口:如果是宰殺的活雞或活鴨，由於雞或鴨的掙紮，刀口不會很平，由於心臟的跳動，會出現血液滲透。如果切口是光滑的曲線，沒有血液浸潤雞鴨，說明是雞鴨死了以後再補刀。
2、看皮色和腳色:明黃色的皮和暗黃色的腳是老鴨；皮白嫩滑，足黃色，為嫩鴨；黃色和紅色的腳是老，嫩，中等鴨。
3.看證書:鑒別白條雞鴨最好最有效的方法是查看是否有動物檢驗部門出具的動物檢疫證書或檢疫標誌。
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