對於老年人來說，蛋白質的合成能力差，同時蛋白質攝入利用率降低，其肝腎功能也降低；所以要選擇壹些優質的蛋白質，牛奶和豆類都是不錯的選擇，尤其是豆類。大豆雖然是植物性食物，但其蛋白質類似於動物性食物中的蛋白質，在營養上屬於優質蛋白質。優質蛋白質對於維持老年人組織細胞的完整性、免疫功能等生理功能非常重要。另壹方面，牛奶和豆類的脂肪含量不同。牛奶中的脂肪屬於動物脂肪，主要是飽和脂肪酸；豆漿中的脂肪屬於植物脂肪，以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸含量較少。當妳變老時，身體從血液中運輸脂肪的能力逐漸下降，所以老年人應該限制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪酸。如果脂肪攝入過多，會停留在血液中，容易沈澱，進而堵塞血管。所以，老年人多喝豆漿，可以補充優質蛋白質，又不會攝入過多的飽和脂肪酸。牛奶也要喝。原因有二:壹是老年人需要補鈣，牛奶含鈣量多，更容易吸收。隨著年齡的增長，骨礦物質不斷流失，骨密度逐漸降低；同時，老年人的鈣吸收能力也在下降。如果鈣攝入不足，更容易發生骨質疏松或骨折。因此，老年人應註意補充鈣和維生素d。
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