富含微量元素和維生素:蟹肉含鎂豐富，鈣含量高。比如河蟹中的鈣含量就超過了牛奶中的水平，有的品種可以達到200 mg/100 g以上，此外，螃蟹中鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高。
尤其是硒，遠遠高於普通肉類的水平。從維生素的角度來說，螃蟹的維生素A含量值得稱道，可以達到65438+雞蛋的0.5到2倍，但幾乎都存在於螃蟹的黃色部分，而在白蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。
維生素B群的水平和大多數魚相差不大。維生素B1含量低於肉類食物，維生素B2含量略高，但主要存在於蟹黃中，白肉中含量較低。
擴展數據:
吃螃蟹的註意事項
1，蒸熟徹底，不吃生螃蟹。
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，因此蟹的體表、鰓和胃腸道布滿各種細菌和汙泥。有些人不生病，是因為沒有把螃蟹洗幹凈，或者是因為生吃了醉蟹或腌蟹，吃了螃蟹裏的病菌或寄生蟲。蒸熟了再吃，就不會有這個問題了。
2、吃“鮮晴”，死蟹不宜食用
中華絨螯蟹死亡後，僵直期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉中，引起嘔吐、腹痛、腹瀉。鮮蟹殼青黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白潔。但瀕死蟹的殼是黃色的，蟹腳是軟的，很難轉對。
3、現蒸現吃，不要儲存。
如果吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
人民網-健康提示:螃蟹的營養價值如何？吃螃蟹的三個註意事項