西米，也被稱為西谷米，傳統上是由西固椰子樹木髓中提取的澱粉手工加工而成。
西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。西米有健脾補肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的作用；西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用。適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者食用；適用於廢氣不足、肺結核、肺痿咳嗽患者。西谷米可以緩解腸胃不適，對消化不良有好處，還具有緩解氣血虛弱的功效和作用，對提高免疫力和體質有好處，還可以健脾和胃。
西米壹般人群都可以吃。適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者食用；適用於肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽患者。西米可以促進消化。西米晶瑩光滑，能恢復肌膚自然潤澤。普通人都能吃，口感好，營養價值高，能提高免疫力，彌補疲勞。
每個人都知道在西谷米養生的價值和好處。經常吃這類食物，不僅能補充豐富的營養，而且容易消化吸收。適合健脾養胃的人食用，健脾養胃，益氣補血，清熱解毒，非常有價值。