透光率差異對大米因陳化、黴變引起的品質劣變有很好的分辨力，能更好地反映大米的陳化程度。隨著大米儲藏時間的延長，大米的透光率差異會有不同程度的減小。
大米的保存方法:
在米缸底部，鋪上壹層草木灰(最好把草木灰放在紗布袋裏，放在缸底)，然後倒入曬幹吹好的米，蓋緊米缸，放在陰涼幹燥通風處長期保存。
幹海帶吸濕能力強，具有殺蟲、抑制黴菌的作用。儲存大米時，大米和海帶以100比1的比例混合。大約10天後，取出海帶徹底晾幹，再放回米飯中，這樣反復幾次就可以防黴防蟲了。