2.辣椒切塊，蒜去皮，姜切片即可。將生板栗洗凈，用刀去殼，放入沸水中煮3-5分鐘，然後取出放入冷水中浸泡3-5分鐘。
3.鍋裏放油，加熱到六七成熱，把剝好的栗子放鍋裏炸到變色，再撈出來。
4.用鍋內剩余的油將姜蒜翻炒，然後放入雞塊，翻炒至雞皮變成金黃色，倒入料酒煮幹。
5.加入炒好的栗子、鹽、雞精、耗油、姜蒜、雞湯、酒、白糖、醬油，大火燒開，再轉小火蓋鍋慢燉，收汁。
6.加入胡椒粉繼續翻炒。