醋的營養分析:1。醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，促進消化積累；2.醋具有良好的抑菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；3.醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方；4.醋可以很好的保護皮膚和頭發。在中國古代醫學中，就有醋入藥的記載，認為醋有生發、美容、降血壓、減肥的功效。5.醋能消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車、暈船的不適癥狀；6.醋還能降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；7.醋還可以軟化雞骨頭和魚翅，促進鈣的吸收。但胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋。
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