桿渣粥，又稱玉米粥。玉米在農村叫玉米芯。由玉米粒破碎而成的玉米屑被稱為棒渣。
加堿後，大米(大米和小米)中的維生素會被迅速破壞，所以不能在米粥中加堿。但煮粥時可以加入少量的堿，因為玉米中大部分是結合態煙酸，加堿可以使結合態煙酸變成遊離態煙酸，被人體吸收利用。做粥是需要壹定的經驗的，直到能做的不稀不稠又好吃。