《本草綱目》記載:“牛肉有補中焦、健脾和胃的作用。牛肉可以補氣，效果和黃芪壹樣。牛髓具有補中、填精、補髓的作用，長期服用可延年益壽。李時珍評價牛尾湯說:“牛髓能潤肺補腎，使肌肉愉悅。治療骨折、擦痛有奇效。"