輔料:鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、雞精、香菜。
步驟:
天麻燉排骨的步驟
1.排骨洗凈，切成段，用清水浸泡。將鮮天麻去皮洗凈，切片；將蔥、姜、香菜分別洗凈，蔥切段，姜切片，香菜切碎。
2.鍋中加水，將排骨放入開水中，撈出，洗凈表面浮沫；將排骨浸過的血水倒入鍋中，攪拌均勻。待血水微沸，湯中浮沫全部浮在面湯上時，迅速撇去浮沫。
3.繼續將排骨放入鍋中，加入天麻片、蔥、姜、料酒、胡椒粉，小火煨壹小時，加鹽、雞精調味，撒上香菜。
天麻是多年生草本植物，分布在全國大部分地區。其幹燥塊莖又名天麻，為常用名貴中藥，臨床上常用於頭痛、頭暈、四肢麻木、驚風、癲癇、驚厥、破傷風等癥。天麻除了用於中藥，也是制作藥膳的原料。鮮天麻可用於涼拌、炒菜、燉湯。
基礎