什錦飯是南京特有的素菜，屬於金陵菜系，又稱十景菜、十種菜、什錦菜。是金陵傳統名菜，色香味俱全。什錦飯是過去南京特有的過年習俗。只要有時間，家家戶戶都會在30號或者30號前壹兩天炒素菜，從30號吃到正月初十。
擴展數據:
什錦飯的特點:
什錦飯不僅具有喜慶祥和的文化內涵，還具有類似藥膳的保健功能。比如蘑菇可以增強人體免疫力，芹菜、薺菜有降血壓、降血脂的作用，木耳可以降低血液粘稠度。制作和食用什錦飯不僅是傳承壹種古老的民間文化，而且有益於健康。
什錦飯的十多種蔬菜也各有各的見解。具體含義如下:
黃豆芽形似如意，寓意“萬事如意”；薺菜聽起來像“聚財”，寓意吉祥；芹菜的發音與“勤奮”相近，意為“勤奮致富”；雪裏蕻欣欣向榮；胡蘿蔔絲象征著新年的幸福。
蓮藕片取其形，意為“道路通暢”；黃花菜象征著愛情和美好未來的心情；豌豆葉是冬末春初時興的野菜，寓意“春意盎然”；蘑菇寓意“和諧美好”；甚至成千上萬的豆制品都被說成是“世代興旺”。
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