浸泡洋蔥有助於降低血糖。洋蔥中含有的物質可以更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病、精神不振患者的良好食療蔬菜。降血脂2用醋泡洋蔥有助於降血脂。洋蔥中含有的氨基酸可以降血脂，抗動脈硬化。用醋浸泡洋蔥可以保持洋蔥中氨基酸的活性。壹般2~3個月吃半天，可以降低壞膽固醇含量。降血壓3用醋浸泡洋蔥有助於降血壓。洋蔥中含有的前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。而且有助於促進鈉排泄和降低血壓。促進消化4將洋蔥浸泡在醋中有助於促進消化。白醋中的醋酸可以刺激消化液的分泌。洋蔥氣味刺鼻，還能刺激胃、腸、消化腺的分泌，促進消化，增強食欲。
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