谷雨有“雨生百谷”之意，也是春季的最後壹個節氣。這個節氣過後，雨量逐漸增多，空氣濕度也在增加。從中醫養生的角度來說，潮濕的環境會對人體產生壹些不舒服的影響。
谷雨茶，雨露滋潤，營養豐富，香氣濃郁。它口感醇厚，對人的身體健康特別有好處，而且能解除全身的滯氣:用茶驅濕，用茶防病，用茶養命。據說谷雨喝茶會清火辟邪明目，所以南方有谷雨采茶的習俗。無論什麽天氣下谷雨，人們都會去茶山采摘壹些新茶喝，以祈求健康。
民間也說真正的五谷雨茶可以起死回生，但這只是傳說。可見真正的五谷雨茶在人們心中的分量之重。這壹天采摘制作的茶農都是留作飲用或招待客人的。