紅高粱是磚紅色，質量好的紅高粱更鮮艷。白高粱顏色是白色的，質量好的白高粱會帶點淡黃色。高粱米是壹種低脂肪、低熱量的健康食品，還富含微量元素磷和鎂。這些物質可被人體心血管系統直接吸收利用，可加速人體內纖維蛋白的溶解，抑制膽固醇的吸收。經常食用高粱米可以防止血管老化和僵硬，防止血壓和血脂升高，預防心血管疾病。
吃高粱米的註意事項
需要註意的是，高粱米通常是可以食用的。適用於消化不良、脾胃虛弱、大便溏薄、肺結核的兒童。
需要註意的是，高粱米必須煮熟後才能早晚食用。可以用來做米飯、粥、餅、糕。
糖尿病患者應禁食高粱米，大便幹燥、便秘患者應少吃或不吃。
盡量不要用紅高粱米，因為紅高粱米特別適合釀酒，不適合煮粥，也不適合炒菜。
參考以上內容？百度百科-高粱米，人民網-十大好糧-—第六號高粱米