大米有很多種。普通大米的主要作用是為我們提供能量。其主要成分是碳水化合物，富含葡萄糖，也是主要的供能物質。食用後可緩解饑餓感和疲勞。
糙米的營養價值比較高，有降血糖、降血脂的作用，還含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動。
黑米具有很強的滋補作用，富含多種微量元素和維生素等有效營養物質，可以達到滋補養生的效果。
大米的營養成分主要是蛋白質、碳水化合物、各種礦物質(鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳)、維生素、氨基酸等營養成分。
雖然大米中各種營養素的含量不是很高，但是營養價值很高。作為日常主食，是我們補充營養的基本食材。
食用方法
廚師
將大米用清水浸泡壹段時間，清洗幹凈，放入鍋中，倒入適量清水，煮熟後再燉壹段時間即可食用。
油炸
準備適量米飯，鍋內油溫七成熱時將雞蛋快速翻炒，加入米飯翻炒均勻兩分鐘左右，待米飯蓬松松軟後加鹽調味。