蘑菇的子實體營養豐富，其中蛋白質的含量大多在30%以上，高於壹般的蔬菜和水果。以香菇為例。香菇的蛋白質至少含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，香菇中有7種。香菇含有兩種多糖，具有明顯的抗癌作用。蘑菇還含有必需的礦物質，如鈣、鐵和錳。蘑菇的營養價值很高，因為這些營養物質很容易被人體吸收。
黑木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔子菌，木耳屬的代表種。子實體略呈穗狀，深褐色，可分為黑木耳和黑木耳。黑木耳有香味，味道鮮美。是天然的黑色保健食品，也是著名的滋補品。黑木耳可以溶解、融化不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物。為了預防和治療各種異物引起的腸胃不適或疾病，宜經常食用壹些黑木耳，尤其是從事美發、采礦、粉塵、鋸割、修理、護路等工作的人。