誌願者平均減重近9公斤，對照組平均減重近2公斤。在熱量限制期間，誌願者沒有任何副作用，如貧血，骨質流失或月經失調，他們的情緒和健康相關的生活質量有所改善。
為了進壹步分析，研究人員測量了誌願者的靜息代謝率和血液樣本。他們發現，到研究的第二年，熱量限制組誌願者的靜息代謝率在夜間急劇下降，約為10%，他們的體溫在夜間也略有下降。與此同時，研究人員發現，熱限制誌願者的氧化壓力下降了20%，這是由代謝副產物引起的。
影響新陳代謝的因素很多，比如抗氧化機制、飲食、生物因素等，但根據目前的理論，新陳代謝慢最有利於健康衰老，能最有效燃燒能量的生物壽命最長，而低熱量飲食能減緩人體新陳代謝，這可能是壹種保存能量的進化機制，比如動物在食物匱乏時會冬眠。
裏德曼博士說:“這項實驗加強了人類衰老的兩個最持久的理論:緩慢代謝率理論和氧化損傷理論。”後者將自由基的過度產生與脂肪、蛋白質和DNA的氧化損傷聯系起來，導致慢性疾病，如動脈粥樣硬化、癌癥、糖尿病和類風濕性關節炎。但本次研究並未給出具體的膳食建議，希望後續研究能進壹步細化膳食內容。