炒山藥，在所有的山藥做法中，炒山藥是最營養最美味的。山藥切絲或切片，放鍋裏炸。由於加熱時間短，營養成分尤其是維生素C損失較少。素菜有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥、山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁。蒸山藥，如果沒有胃口，可以選擇最簡單的蒸法，將山藥去皮，切成段，放入鍋中蒸。然後蘸糖吃，鮮嫩綿軟，香甜可口。這種吃法軟爛，也適合慢性病患者，如高血壓、胃病等。喜歡甜食、體質較弱的女性，也可以將山藥放入水中焯壹下，澆上煮好的蜂蜜汁，可以滋陰補血。熬制山藥粥，煮粥時加入山藥片，加幾顆撕好的紅棗，最適合小孩和老人。因為這兩類人的牙齒都不太好，而且消化系統比較弱，山藥粥非常容易消化。此外，脾胃虛弱、消化不良的人也適合喝山藥粥。？
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