材料:蝦250克。
輔料:料酒20ml，鹽1g，姜10g，面粉10g。
第壹步:蝦解凍後，用清水洗凈，瀝幹水分。
第二步:加入料酒。
第三步:加鹽和姜片，腌制半小時。
第四步:將腌制好的蝦去掉姜片，再次倒掉多余的水，加入少許面粉。
第五步:拌勻，讓蝦裹上壹層薄薄的面粉。
第六步:鍋中放入平時兩倍的油，加熱至八成熱，然後放入蝦仁，炸至熟。
第七步:慢慢翻炒蝦仁，直到蝦仁變脆。
第八步:成品。
註意事項:
1.鹵制蝦仁時放些姜片，能有效去除腥味。
2.如果喜歡椒鹽的味道，炒好後可以撒上椒鹽。