調料:雞湯、黃酒、醬油、水澱粉、胡椒粉、鹽、糖
練習:
1.生姜、西蘭花切片成小花，洋蔥切段；
2.將海參倒入開水鍋中，撈出；
3.將準備好的雞湯放入大瓣中，海參略煮，不要煮太久。
4、鍋熱，放油，放大蔥；
5.將洋蔥段油炸制成洋蔥油；
6.去掉洋蔥段，瀝幹洋蔥油；
7.用剛用過的雞湯煮西蘭花；
8.鍋裏放油和香姜片；
9.將海參放入鍋中，加入蔥、雞湯100g、醬油、鹽、黃酒和少許胡椒粉；
10，小火燉2-5分鐘，水澱粉勾芡，加少許醬油澆上剛才的蔥油。將新鮮魚卵撒在盤子上，用香椿芽裝飾；