鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分，紅細胞攜帶氧氣和二氧化碳的功能依賴於鐵。因此，食物中長期缺鐵會引起貧血。鐵的來源有很多，如瘦肉、蛋黃、魚、母乳等。植物性食物中，大棗、硬果、山楂、核桃、草莓含鐵較多。銅是人體必需的微量元素，主要以銅酶的形式參與人體的生化過程。它與血細胞中的銅蛋白結合，依賴於鐵。它是鐵的吸收、利用和運作的催化劑。即使體內有足夠的鐵，銅的缺乏也會導致貧血。因此，多吃含銅的食物，如魚、蛋黃、豆類、核桃、花生、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、小麥、牛奶等。葉酸、維生素B12和維生素C都不是血細胞的成分，但缺乏這些維生素也會影響造血，甚至引起貧血。新鮮蔬菜中含有豐富的葉酸和維生素C，尤其是綠葉蔬菜和水果。維生素B12在肉類、魚類、糙米等食物中含量豐富。
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