材料
主料鱖魚250克。
輔料:雞蛋100g，香菇15g，菠菜25g。
調味鹽15g味精3g香油5g玉米澱粉30g菜籽油50g豬油(板油)15g。
魚糕的制作方法
1.用刀將幹凈的魚剁碎，放入盆中；
2.菠菜洗凈，切段；
3.香菇洗凈，用冷水焯壹下，大的撕成兩半備用；
4.用100 ml清水裝滿壹碗，加入澱粉拌勻，與魚糜壹起倒入碗中拌勻；
5.在攪拌均勻的魚糜中加入10g細鹽，從左至右同方向攪打，加入鮮雞蛋用力攪打；
6.鍋放中火，加入菜籽油，燒至六成熱，左手抓住魚糜，在拇指和食指間擠出，略大於肉丸，用瓷勺蘸水，在油鍋裏壹條壹條煎；
7.當魚糜浮在油面上時，它就像壹盞點亮的燈，從中間開始下沈，然後逐漸擴大，像壹個乒乓球浮在油面上。淡黃色時，轉動時發出輕微的響聲，油可以撈起；
8.把炸好的魚餅拿出來放壹會兒，每個魚餅都會很軟；
9.將鍋放在火上，加入1000 ml鮮湯，放入魚糕，煮10分鐘；
10.魚餅將湯汁灌滿，然後加入10g鹽、水發香菇、味精，最後放菠菜和大油，出鍋後放入碗中，再淋上香油。