調料:豬油(精制)50g花椒5g鹽10g八角5g味精5g砂仁1g肉豆蔻1g肉桂10g料酒10g姜5g蔥10g白芷5g姜10g茴香籽。1g大蒜10g丁香2g香菜5g醋2g醬油10g白糖20g香油10g各壹個。
如何烹飪野鴨:
1.將野鴨宰殺、去毛、去內臟、剁去嘴和手掌、洗凈、晾幹；
2.將洋蔥和生姜切絲，大蒜切碎，芫荽切碎；
3.將洗凈的野鴨用精鹽和味精搓洗；
4.將花椒、八角、砂仁、肉豆蔻、肉桂、高良姜、白芷、茴香籽、蔥絲、丁香、姜絲混合，撒在鴨內外，放入鍋中，加入醬油、料酒6小時，放入屜中蒸2小時；
5.將煮熟的豬油加入勺子中，燒至八成熟。加入野鴨，炒成棗紅。拿出來。
6.然後在勺子裏放底油，把蔥、姜絲、蒜末、香菜末炒熟，把鴨胸朝下放入勺子裏，倒入白糖、醋、香油、醬油調成的汁，把勺子翻出來放在盤子裏。
更多關於烹飪野鴨的信息，請查看Mint.com食物銀行/食屋/彭野鴨。