玉米含有豐富的纖維素，不僅能刺激胃腸蠕動，預防便秘，還能促進膽固醇代謝，加快腸道內毒素的排泄。從玉米胚芽中提取的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可以清除血液中的有害膽固醇，預防動脈硬化。
玉米不僅含有豐富的維生素，還含有5倍於大豆的胡蘿蔔素，對抑制致癌物質也有好處。
玉米中還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有利於預防腫瘤。同時，玉米還富含維生素B1、B2、B6等。具有保護神經傳導和胃腸功能、預防腳氣和心肌炎、保持皮膚健康的作用。
玉米須具有壹定的利膽、利尿、降血糖作用，民間多用於利尿、清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可將50-60克幹玉米須用65，438+00倍水煎服，每日三次口服，對糖尿病患者降血糖非常有利，但作用較慢，宜常飲。
玉米渣和玉米稈芯有很好的通便作用。取100克玉米渣，冷水浸泡半天，文火燉，加入紅薯塊，同煮，紅薯配粥食用，可緩解老年人習慣性便秘。