材料:驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，姜片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，蔥60克。
菜品:香菜粉、蒜泥、精鹽、胡椒粉、辣油。可以根據個人口味準備，壹人壹菜。
清湯驢肉火鍋的做法；
將驢肉洗凈，切成4塊，放入清水鍋中，煮5分鐘，撈出，洗去表面血漬，放入另壹鍋中，加水、蔥、姜、料酒、醋，煮約10分鐘，小火煨1小時以上，待驢肉八成熟時，撈出晾涼；將白菜切成粗絲，與粉條壹起放入熱鍋中，然後依次加入切好的驢肉、清湯、豬油、精鹽、蔥、姜片、料酒、陳醋，燒至白菜熟透，即可上桌。
驢肉的營養分析
營養成分:每100g驢肉含蛋白質19.6g，脂肪0.7g，熱量42.6kJ，鈣10mg，磷144mg，鐵13.6mg。
藥用功效:驢肉性味甘酸，有補血益氣的功效，可治勞損、頭暈、心煩。特別是對治療老年人勞損有很好的效果。