蟲草鴿子湯具有清熱解毒、生津止渴的作用。如果女性經常食用，可以起到美容養顏的作用，提高人體記憶力，降低人體血壓，調節人體血糖，使皮膚白嫩，還有延年益壽的功效。比較適合中老年人和女性。總的來說，蟲草鴿子湯的營養價值較高。
冬蟲夏草燉乳鴿步驟:將冬蟲夏草洗凈。鴿子切掉它們的嘴尖和爪子，然後清理幹凈。鍋內清水煮乳鴿，武火煮沸，焯去血漬，砂鍋加清湯，加入乳鴿、蔥、姜、北沙參、冬蟲夏草，加料酒煮至乳鴿七成熟。加鹽，煮至乳鴿熟透。加入冰糖，煮至溶解。