先放入切好的蔥花，蓋上鍋蓋悶壹會兒，就可以去除焦味了。
第二，往鍋裏滴幾滴白醋，蓋壹會兒，去除糊味。
第三，挑出燒壞的部分扔掉，剩下的肉加壹點水和壹點調料再煮。
燉肉的幾個小技巧:
首先加入醬油翻炒。燉肉前先用醬油把肉炒壹下再燉，可以縮短燉的時間。
第二，加橘皮。在燉肉中加入橘皮可以起到去腥提神的作用，橘皮中的酸性物質可以使肉更加鮮嫩。
第三，加壹點醋。燉肉加壹點醋可以使肉更脆更嫩。
擴展數據:
燉肉的烹飪技巧；
第壹，選擇稍微厚壹點的豬肉，味道更好。
第二，把肉切大壹點，味道會更鮮美。
再次，先大火後小火的烹飪方法，可以有效保證燉肉的鮮美。
第四，壹次加足水，不要中途加水。如果壹定要加水，壹定要加開水，盡量不要加冷水。