苯並芘可以通過燒烤進入消化道，也可以通過燒烤的煙霧進入呼吸道。苯並芘會在體內積累，可誘發胃癌、腸癌等癌癥。另壹種致癌物雜環胺在動物實驗中可導致乳腺癌和結腸癌。相關數據顯示，經常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率是不愛吃燒烤食物的女性的兩倍。
此外，還可能因為肉燒烤不熟而有感染寄生蟲的風險。但使用亞硝酸鹽浸泡，存在以次充好，添加豬肉、馬肉等羊肉香精冒充羊肉等問題。事實上，烤肉越肥，脂肪越多，產生的致癌物質也越多。燒焦的皮比肉含有更多的致癌物質。
大家都知道燒烤食物吃多了會得癌癥，但還是有很多人忍不住想吃，尤其是夏天，邀上三五好友，在風小的戶外吃燒烤，喝兩杯冰鎮啤酒，壹天的疲勞都會在這種閑散中消除。那麽，有什麽方法可以讓妳科學健康的燒烤呢？這不得不註意以下幾點。
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