2500年前，起源於山東的儒家學派奠定了中國飲食的審美取向，即註重美味、中性和健康。1600年《齊姚敏書》中總結的“蒸、煮、烤、釀、煎、炸、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。明清時期，大批山東廚師和菜肴進入宮廷，進壹步升華了魯菜的雅、整、和、健等風格特征。經典菜肴，主要有壹流的豆腐，蔥爆海參，三絲魚翅，紅燒白四寶，糖醋黃河鯉魚，九轉大腸，油炸雙脆，原殼烤鮑魚，油燜大蝦，泡椒魚，油炸魚片，溫炸桂魚片，油炸魷魚卷，糖醋肉(朱穆肉)。黃魚豆腐湯、山藥絲、蜜汁梨丸、砂鍋粉蛋、袋裝雞、芙蓉雞片、芙蓉黃筒、油豆沙、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲捧月、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、烤二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、螃蟹賽跑。
可見，中國最早的關於烹飪理論的史料，很多都來自山東，在齊魯大地廣為流傳，從而奠定了魯菜的基礎。
上一篇:居安思危自小勵誌手抄報勵誌手抄報下一篇:為什麽很多人不買江南布衣？