鮑魚幹的浸泡制作工藝復雜，必須先用冷水浸泡，然後煮烤去除細沙和腸子，再用姜酒煨制，再與湯料、老母雞、豬腩肉、排骨壹起煮至熟。基本程序如下:將幹鮑魚用清水浸泡24小時，然後撈出。將鮑魚放入炒鍋，加水燒開，關火，不要開蓋，烤至水涼後取出。用刷子仔細刷掉鮑魚的細沙，切掉腸子，然後用清水浸泡。將竹排放在炒鍋底部，將鮑魚排好。將豬腩、排骨、老雞放在鮑魚上，倒入湯料，至材料稍蓋即可。用猛火煮沸後，改用文火12小時，鮑魚就能充分吸入湯汁和肉的精華。用文火煮鮑魚，可以揮發鮑魚本身的香味，又腫又飽滿。
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